碳水化合物（Carbohydrates），是我們日常飲食中必不可少的6大營養素之一。碳水化合物是身體主要的能量來源，特別是對於腦部和肌肉的運作相當重要。那麼，什麼是碳水化合物？我們每天應該攝取多少碳水化合物呢？
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碳水化合物的功能
碳水化合物的主要功能是為身體提供能量。當我們攝取碳水化合物後，它們會被分解成葡萄糖，然後被細胞用來產生能量，支撐日常活動和生理功能。除此之外，碳水化合物還有以下幾種重要的功能：
- 儲存能量：多餘的葡萄糖會轉化為肝醣，儲存在肝臟和肌肉中，供日後需要時使用。
- 保護肌肉：在缺乏足夠碳水化合物的情況下，身體會分解肌肉蛋白質來獲取能量。適當攝取碳水化合物可以避免這種情況。
- 促進腸道健康：某些碳水化合物如膳食纖維，能促進腸道蠕動，預防便秘，維持腸道健康。
碳水化合物的種類
碳水化合物可以根據結構和功能分為三大類：
- 單醣類：最簡單的碳水化合物，如葡萄糖和果糖，能迅速被身體吸收並轉化為能量。
- 雙醣類（Disaccharides）：由兩個單醣分子組成，如蔗糖（砂糖）和乳糖。這些也能較快地被分解和吸收。
- 多醣類（Polysaccharides）：由多個單醣分子鏈接而成，如澱粉和纖維素。多糖需要較長時間消化，提供持久的能量釋放。
碳水化合物的來源
碳水化合物存在於許多日常食物中，主要來源包括：
- 穀類：如米飯、麵包、麥片、燕麥等，這些都是澱粉的主要來源。
- 蔬菜和水果：這些不僅提供碳水化合物，還含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。
- 豆類：如紅豆、綠豆、黑豆等，不僅含有碳水化合物，還是優質蛋白質的來源。
- 乳製品：如牛奶和酸奶，含有乳糖。
- 糖類和甜點：這些食品主要提供單糖和雙糖，但應該適量攝取以避免攝取過多糖分。
碳水化合物要攝取多少
每天需要攝取多少碳水化合物，取決於個人的年齡、性別、體重、活動水平和健康狀況。通常，營養師建議碳水化合物應佔總熱量的45%-65%。
碳水攝取量計算：
總結
碳水化合物是維持健康和活力的重要營養素，合理攝取並選擇健康的碳水化合物來源，可以為我們提供充足且穩定的能量。
